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Papillote de choux de Bruxelles à la Feta sur lit de salade verte

Recette originale, riche en folates (vitamine B9) qui peut réconcilier les plus récalcitrants avec les choux de Bruxelles.
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 1 oignon
  • 60 g de Feta
  • 1 CS de lait ½ écrémé
  • 1 CS de miel liquide
  • 100 ml de crème fraîche allégée
  • Sel, poivre du moulin
  • 4 feuilles de Brik
  • 100 g de salade verte
  • 1 cc de moutarde
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de vinaigre balsamique
1
Laver et parer les légumes.
2
Réserver les feuilles de salade au frais.
3
Couper les choux de Bruxelles en 8 avant de les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter et réserver.
4
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l’oignon préalablement lavé, épluché et émincé finement dans le miel liquide.
5
Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajouter les choux de Bruxelles, baisser le feu et faire cuire à couvert.
6
En fin de cuisson, rajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
7
Sur un plan de travail propre, étaler une feuille de brik, la badigeonner des 2 côtés au pinceau avec le lait.
8
Déposer ¼ de la préparation de choux de Bruxelles au centre de la feuille de Brik et ¼ de la feta en petits morceaux.
9
Fermer en formant une papillote.
10
Recommencer avec les 3 autres feuilles de Brik.
11
Disposer dans un plat à four, et faire cuire à 200°C pendant 10 minutes. Surveiller l’évolution de la couleur des feuilles de Briks.
12
Préparer la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre. Allonger la sauce avec un peu d’eau.
13
Servir les papillotes chaudes sur un lit de salade verte assaisonnée.
Equivalence :

1 crudité et ½ portion de laitage : 2 sucres + 1 beurre par portion