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Taboulé sucré/salé

Par Nicole Kucharski , diététicienne-nutritionniste diplômée - Site Internet
Cette recette se compose de semoule à couscous, de tomates et de poivrons verts pour une assiette colorée. La saveur sucrée est donnée par la présence de la pomme qui est rehaussée par la saveur acidulée du jus de citron vert.
Par portion :
Calories : 330
Protéines : 9
Glucides : 51
Lipides : 10
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 200 g crus de semoule à couscous
  • 3 tomates
  • 1 pomme
  • 1 poivron vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîches
  • ½ verre de jus de citron vert
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
1
Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la en petits dés.
2
Lavez les tomates et le poivron, puis retirez les graines et coupez-les en petits dés.
3
Lavez la menthe fraîche et coupez-la finement.
4
Dans un saladier mettre la semoule. Faites bouillir ½ verre d’eau et versez sur la semoule, puis laissez gonfler.
5
Séparez les grains avec une fourchette et ajoutez-y les morceaux de pomme, de tomates, de poivron.
6
Ajoutez ensuite la menthe, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
7
Mélangez et mettez au frais en couvrant environ 2 h avant de servir.
8
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 100 g de pain, 250 g de légumes secs cuits.
Equivalence :