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Chili végétarien petit budget (2,5 € / personne)
Les conserves de légumes secs (lentilles, haricots blancs, pois chiches) sont une solution pour consommer des légumes secs régulièrement (minimum 2 fois par semaine) et facilement. Ils apportent des glucides complexes, des fibres et des protéines et peuvent être préparés rapidement en salade ou en accompagnement. Rincez-les avant utilisation.
Par portion :
Calories :
335
Protéines :
25.00g
Glucides :
25.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 1 conserve de 800 g de haricots rouges
- 400 g de tomates pelées
- 400 g de tofu ferme nature
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1/2 bouquet de coriandre
- Poivre
- Sel
- 4 cuillères à soupe rases de crème fraîche épaisse à 15 % de matières grasses
1
Éplucher l’oignon et l’ail et les hacher finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un faitout et les y faire dorer.
2
Laver les poivrons et les tailler en dés. Les ajouter dans la cocotte et laisser colorer en remuant de temps en temps.
3
Hacher le tofu finement. L’ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter le paprika, le piment, une pincée de sel et les tomates pelées. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant.
4
Rincer et égoutter les haricots rouges. Les ajouter dans la cocotte et cuire à couvert 2 minutes, pour les réchauffer.
5
Servir le chili parsemé de coriandre fraîche et de poivre, agrémenté d’une cuillère de crème fraîche.
Equivalence en glucides :
Vous pouvez compléter ce plat avec :
- En entrée : salade de concombre au yaourt
- En dessert : 1 pomme
