©Jérôme Rommé
Brick aux légumes
• Les pois chiches appartiennent à la famille des légumes secs, tout comme les fèves, les haricots secs (blancs, noirs, rouges, etc.) et les lentilles.
• Ce sont d’excellentes sources de protéines, qu’il est recommandé de mettre au menu deux fois par semaine minimum.
• En plus d’apporter des protéines, ils contiennent des fibres et des glucides complexes digérés lentement qui garantissent un sentiment de satiété durable.
• Ce sont d’excellentes sources de protéines, qu’il est recommandé de mettre au menu deux fois par semaine minimum.
• En plus d’apporter des protéines, ils contiennent des fibres et des glucides complexes digérés lentement qui garantissent un sentiment de satiété durable.
Par portion :
Calories :
270
Protéines :
9.00g
Glucides :
45.00
Lipides :
6.00g
Gras :
Sucre :
4
10 mn
Ingrédients :
- 800 g de courgettes
- 250 g d’aubergine
- 1 échalote
- 200 g de pois chiches égouttés
- 12 feuilles de brick
- 2 pincées de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de colza
1
Laver les courgettes et l’aubergine, et les couper en dés. Placer les aubergines dans un plat allant au micro-ondes, couvrir avec du film alimentaire et cuire 5 minutes.
2
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, faire suer l’échalote, ajouter les aubergines et les courgettes, ajouter le cumin et cuire 15 minutes à feu moyen. Préchauffer le four à 200°C.
3
Écraser les pois chiches à la fourchette. Mélanger avec les légumes.
4
Couper une feuille de brick en deux, mettre le côté rond vers le haut. Déposer 1 cuillère à soupe de farce aux légumes sur le bord inférieur gauche, rabattre la partie ronde vers le bas puis ramener le côté gauche pour former un triangle.
5
Répéter l’opération pour les autres feuilles. Les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner, à l’aide d’un pinceau, avec la cuillère à soupe d’huile de colza. Enfourner 10 minutes.
Equivalence en glucides :
Les légumes secs ne contiennent pas de matière grasse. Si vous ne consommez pas de poisson, il est bon de miser sur des huiles apportant des Oméga 3 (lin, colza, noix) afin de ne pas manquer de ce nutriment.
Vous souhaitez préparer cette recette de brick avec des sardines ? Découvrez la recette Brick de sardines aux légumes | Fédération Française des Diabétiques.
Ici, la source de protéine animale est remplacée par des pois chiches.
