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Salade de lentilles au curry et tofu fumé

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Cette salade est complète et légère.
Par portion :
Calories :
370
Protéines :
30.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
10.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 800 g de courgettes
  • 400 g de tofu fumé
  • 2 pincées de curry
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ citron
  • 150 g de mâche
1
Cuire les lentilles pendant 20 minutes.
2
Préchauffer le four à 200°C.
3
Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les placer dans un plat allant au micro-ondes, couvrir avec du film alimentaire et cuire 6 minutes à puissance maximale.
4
Couper le tofu en dés.
5
Rincer et essorer la mâche.
6
Couper le citron et presser le jus.
7
Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites avec l’huile d’olive, le jus de citron et le curry. Ajouter les courgettes, les dés de tofu et la mâche. Servir aussitôt ou déguster froid.
Equivalence en glucides :

200 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits, 80 g de pain.