soupe lait de coco crevettes

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Soupe coco-crevettes

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Les nouilles soba peuvent être consommées en soupe, comme dans cette recette, en wok, sautées avec des légumes et/ou de la viande ou encore en accompagnement. Cette soupe peut être consommée le midi, avec un dessert léger.
Par portion :
Calories : 430
Protéines : 28
Glucides : 45
Lipides : 15
Gras :     
Sucre :     
Ingrédients: 

  • 600 g de crevettes crues ou cuites
  • 250 ml de lait de coco
  • 200 g de Nouilles soba
  • 1 cuillère à café de curry
  • De la coriandre
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • Sel
1
Faire bouillir 600 ml d’eau. Décortiquer les crevettes, laver et émincer les poireaux. Laver, éplucher et râper les carottes. Eplucher et ciseler l’échalote.
2
Ajouter le lait de coco et le curry à l’eau bouillante. Y plonger les carottes, les poireaux et l’échalote et laisser frémir 6 minutes.
3
Si les crevettes sont crues, les ajouter ici et cuire 2 minutes.
4
Ajouter 1 pincée de sel et les nouilles soba puis cuire encore 3 minutes (ajouter également les crevettes si elles sont déjà cuites).
5
Servir chaud dans des assiettes creuses, parsemer de coriandre.
Equivalence :

90 g de pain, 225 g de pâtes ou pommes de terre cuites

Suggestion de menu

Plat : Soupe coco-crevettes

Dessert : Nuage à la clémentine