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Soupe fraîcheur fraises, chocolat menthe

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Avec l'ajout du chocolat et de la menthe, les trois goûts explosent pour s'enrichir mutuellement.
Par portion :
Calories :
197
Protéines :
5.00g
Glucides :
15.00
Lipides :
13.00g
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 1 citron vert
  • 10 g de sucre glace
  • 4 feuilles de menthe
  • 80 g de chocolat à 90 % de cacao
  • 2 blancs d'oeuf
1
La veille, battre les blancs en neige et mélanger délicatement avec le chocolat noir préalablement fondu au bain-marie. Réserver au réfrigérateur.
2
Equeter les fraises et les mixer avec le sucre glace, le jus de citron vert et la menthe.
3
Passer cette préparation à travers un chinois (une passoire fine) pour obtenir une texture lisse et onctueuse et réserver au réfrigérateur 2 heures.
4
Servir la soupe froide de fraises dans une coupe, surmontée d'un nuage de mousse au chocolat.
Equivalence en glucides :

200 g de fraises, 75 g de pommes de terre, pâtes ou riz cuits, 30 g de pain.