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Taboulé

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Le mélange céréale + légume sec (ici le boulgour + les pois chiches) permet d’obtenir des protéines d’excellente qualité, semblables à celles contenues dans les viandes et les poissons et rassasie durablement.
Par portion :
Calories : 282
Protéines : 11
Glucides : 37
Lipides : 10
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 1 botte de persil plat
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 150 g de boulgour cru
  • 200 g de pois chiches en boîte
  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
1
Faire cuire le boulgour dans l’eau bouillante pendant 10 min.
2
Laver les tomates, les couper en dés.
3
Ciseler les oignons et les herbes, finement.
4
Mélanger le boulgour cuit avec les pois chiches, les herbes, les oignons et les dés de tomates
5
Assaisonner avec le jus de citron, 2 pincées de fleur de sel et l’huile d’olive.
6
Réserver au frais au moins 2 heures avant dégustation.
Equivalence :

70 g de pain, 200 g de pommes de terre cuites à l'eau