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Chips de betteraves et sauce aux herbes

Par Nicole Kucharski , Diététicienne-nutritionniste diplômée - Site Internet
Cette entrée gourmande se compose de chips de betteraves que l’on trempe dans une sauce légère aux carrés frais à 0 %. Il est possible de remplacer la betterave par des rondelles de navets, de carottes ou de pommes de terre vitelotte. 
Par portion :
Calories : 80
Protéines : 3
Glucides : 7
Lipides : 4.5
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 500 g de betteraves rouges cuites
  • 4 carrés frais (100 g) à 0 %
  • 2 cuillères à soupe de lait ½ écrémé
  • Une dizaine de brins de ciboulette
  • Poivre
1
Préchauffez le four à 180 °C.
2
Coupez de fines tranches de betteraves avec une mandoline, puis essuyez-les avec un papier absorbant.
3
Posez chaque chips sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 15 à 20 minutes en retournant si besoin à mi-cuisson.
4
Pendant ce temps, ciselez les brins de ciboulette et mélangez-les dans un bol avec les carrés frais, le lait et le poivre.
5
Battez énergiquement avec une fourchette, puis réservez au frais.
6
Sortez les chips du four et laissez-les refroidir avant de les consommer avec la sauce aux herbes.
Equivalence :

1 carré de sucre n° 3