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Chouquettes de mousse au chocolat

Dessert léger et gourmand mais qui nécessite un coup de main pour réussir la pâte à choux.
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

Pour la mousse :

  • 3 blancs d’œufs,
  • 100 g de chocolat noir pâtissier.

Pour la pâte à choux :

  • 1 œuf,
  • 60 g d’eau,
  • 40 g de farine type 45,
  • 20 g de beurre doux,
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour le décor).
1
Préparation de la mousse : faites fondre au bain marie le chocolat.
2
Battez en neige ferme les blancs d’œufs, puis incorporez-y doucement le chocolat fondu tiédi.
3
Faites prendre au frais minimum une heure.
4
Préparation des chouquettes : préchauffez le four à 180°C.
5
Dans une casserole faites fondre le beurre dans l’eau.
6
Incorporez la farine et travaillez la pâte sur le feu avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle se décolle bien des parois.
7
Battez l’œuf à la fourchette dans un bol.
8
Dans un saladier, mélangez le pâton avec l’œuf battu et travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.
9
Étalez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. A l’aide de deux cuillères à soupe ou d’une poche à douille, formez des petits choux (8 ou 12) et disposez-les sur la feuille de cuisson à distance les uns des autres.
10
Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C à mi-hauteur. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
11
Pour les garnir, coupez au ciseau les têtes des choux, remplissez-les avec la mousse au chocolat et déposez à nouveau les chapeaux par dessus.
12
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une passoire.
Equivalence :

1 complément protéique + 1 produit sucré (25 g de glucides/portion environ)