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Crème Saint-Honoré à la mangue

Source de fibres et de vitamine c, la mangue est aussi riche en antioxydants. Sa couleur orangée tonifie les menus de saison hivernale.
Par portion :
Calories :
Protéines : 8
Glucides : 19
Lipides : 45
Gras :     
Sucre :     
2 h
Ingrédients: 

  • 2 œufs,
  • 50 cl de lait écrémé,
  • 2 cuillères à soupe de Maïzéna,
  • quelques gouttes d'extrait de vanille liquide,
  • édulcorant de synthèse (l'équivalent de 50 g de sucre),
  • 1 mangue.
1
Cassez et séparez les jaunes d'œuf, les mettre dans un saladier. Conservez les blancs d'œuf dans un autre saladier.
2
Délayer le Maïzéna, les jaunes d'œuf et l'extrait de vanille dans un peu de lait froid. Faîtes chauffer le reste de lait.
3
Versez dans un saladier le lait chaud sur le mélange œufs/Maïzéna.
4
Remettez le tout dans un cassserole et portez à ébullition, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème soit tiède puis ajouter l'édulcorant et les morceaux de mangue.
5
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème refroidie.
6
Répartissez la crème dans quatre coupelles. Mettez les 2 h au réfrigérateur puis servez.
Equivalence :