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Crêpes normandes

Par Nicole Kucharski , Diététicienne nutritionniste diplômée - Site Internet
Cette recette de crêpes vous fera voyager en Normandie. Les crêpes normandes se consomment chaudes flambées au Calvados avec de la crème fraîche sucrée saupoudrée de cannelle.  
Par portion :
Calories : 300
Protéines : 11
Glucides : 46
Lipides : 8
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 250 g de farine de blé
  • ½ litre de lait
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleurs d’oranger
  • 2 pommes
  • 30 g de sucre
  • 20 g de beurre ½ sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de rhum
1
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé et le sel, puis les œufs un par un et la crème fraîche.
2
Mélanger au fouet en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir une pâte fluide. Ajouter ensuite un arôme (rhum ou fleur d’oranger). Bien mélanger et laisser reposer environ 30 mn.
3
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quartiers.
4
Dans une poêle, faire fondre le beurre et verser les morceaux de pomme. Les faire dorer sur toutes les faces.
5
Saupoudrer de sucre et de cannelle. Déglacer avec le rhum et laisser cuire environ 10 minutes.
6
Confectionner les crêpes dans une poêle anti-adhésive. Garnir chaque crêpe avec les pommes.
7
Plier chaque crêpe en quatre ou la rouler. Flamber éventuellement avec du rhum et servir aussitôt.  
Equivalence :

2 pains au lait, 1 pain aux raisins, 1 part de flan pâtissier, 1 tartelette aux fruits.