Dinde rôtie, purée de potimarron

Par portion :
Calories : 320
Protéines : 30
Glucides : 15
Lipides : 20
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 1 dinde de 2,3 kg
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 potimarron de 2 kg
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes (ou de noix)
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
1
Laver, éplucher et couper en morceaux les carottes. Couper et rincer le poireau.
2
Disposer la dinde, les légumes et le bouquet garni dans une cocotte, ajouter de l’eau à hauteur, porter à ébullition et cuire 1 heure 15 minutes à petits frémissements.
3
Préchauffer le four à 200°C. Egoutter la dinde, conserver 300 ml de bouillon (conserver le reste pour une soupe !).
4
Déposer la dinde dans un plat, la badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau. Mettre du bouillon au fond du plat et enfourner la dinde 1 heure, en la retournant et en l’arrosant de jus de cuisson toutes les 15 minutes.
5
Laver, éplucher et couper le potimarron. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Le mixer avec l’huile de noisettes, ajouter une pincée de fleur de sel.
6
Servir la dinde rôtie avec la purée de potimarron et le jus de dinde, ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
Equivalence :

75 g de pommes de terre ou de pâtes cuites ou 30 g de pain ou 50 g de pommes de terre noisette