Dinde rôtie, purée de potimarron

Laver, éplucher et couper en morceaux les carottes. Couper et rincer le poireau.

Disposer la dinde, les légumes et le bouquet garni dans une cocotte, ajouter de l’eau à hauteur, porter à ébullition et cuire 1 heure 15 minutes à petits frémissements.

Préchauffer le four à 200°C. Egoutter la dinde, conserver 300 ml de bouillon (conserver le reste pour une soupe !).

Déposer la dinde dans un plat, la badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau. Mettre du bouillon au fond du plat et enfourner la dinde 1 heure, en la retournant et en l’arrosant de jus de cuisson toutes les 15 minutes.

Laver, éplucher et couper le potimarron. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Le mixer avec l’huile de noisettes, ajouter une pincée de fleur de sel.

Servir la dinde rôtie avec la purée de potimarron et le jus de dinde, ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.