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Duo fromage-blanc, compote pomme rhubarbe

Par Mélanie Mercier, Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
La rhubarbe est un fruit très peu sucré (1,5 g de glucides pour 100 g !), apportant des fibres et une saveur acidulée à ce dessert, qui peut être consommé le midi comme le soir.
Par portion :
Calories :
160
Protéines :
9.00g
Glucides :
22.00
Lipides :
4.00g
Gras :     
Sucre :     
Ingrédients :

  • 600 g de pommes
  • 200 g de rhubarbe
  • 400 g de fromage blanc à 3 % de matières grasses
  • 1/2 gousse de vanille
1
Laver les pommes et les branches de rhubarbe.
2
Éplucher les pommes, couper les fruits en petits morceaux et les disposer dans une grande casserole, laisser compoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps (ajouter de l’eau si cela accroche).
3
Laisser refroidir la compote puis, au moment de servir, couper la gousse de vanille, la gratter et ajouter les grains au fromage blanc.
4
Dans quatre verrines, disposer une cuillère à soupe de fromage blanc, puis 1 cuillère à soupe de compote, à nouveau du fromage blanc et terminer par de la compote.
Equivalence :

Équivalences en glucides : 150 g de pomme + 1 fromage blanc, 50 g de pain ou 125 g de pâtes, pommes de terre ou riz cuits