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Galette briochée au chocolat

Par Lise Jubeau,
Une galette des rois briochée pour changer un peu de la traditionnelle galette en pâte feuilletée.
Par portion :
Calories :
262
Protéines :
5.70g
Glucides :
36.00
Lipides :
10.60g
Gras :     
Sucre :     
8
Ingrédients :

  • 280 g de farine T45
  • 8 g de levure de boulanger
  • 80 ml de lait ½ écrémé tiède
  • 1 œuf
  • 40 de sucre
  • 70 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 6-7 grammes d’eau de fleur d’oranger
  • 60 g de pépites de chocolat
  • 1 fève
1
Emietter la levure et la mettre dans le lait et laisser poser 15 minutes.
2
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Puis ajouter le mélange levure + lait et pétrir.
3
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, pétrir de nouveau. Puis ajouter les pépites de chocolat.
4
Former une boule et la mettre dans un saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser 1h à température ambiante. Puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.
5
Le lendemain, pétrir un peu le pâton. Ajouter la fève. Former la galette en forme de donuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6
Laisser pousser 2h à température ambiante. Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner 20 minutes à 160°C.
Equivalence :

70 g de pain 
1 assiette de soupe maison (1/3 pomme de terre, 2/3 légumes)
240 g de purée industrielle réhydraté (= 4,5 cuillères à soupe bombée)
180 g de purée maison (= 3,5 cuillères à soupes bombée)
 

Portion de galette à intégrer à un repas équilibré.