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Gâteau basque revisité

Par Mélanie Mercier, diététicienne- nutritionniste - Site Internet
Cette recette n'est pas la recette traditionnelle du gâteau basque. Nous vous en proposons une version allégée mais tout aussi gourmande.
Par portion :
Calories :
268
Protéines :
7.00g
Glucides :
38.00
Lipides :
10.00g
Gras :     
Sucre :     
8
Ingrédients :

  • 150g de farine T55
  • 100g de maïzena
  • 120g de sucre  de canne
  • 100g de margarine allégée aux oméga 3
  • 3 oeufs
  • 25cl de lait d’amandes
  • 2 gousses de vanille
  • 2cl de rhum
1
Préparez votre pâte en mélangeant 100 g de farine, 100 g de maïzena, 50 g de sucre, 100 g de margarine et 1 oeuf. Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique. Réservez la pâte au réfrigérateur 20 minutes minimum.
2
Préchauffez votre four Thermostat 7 (210°C). Préparez la crème en faisant frémir le lait avec les deux gousses de vanilles fendues et « égrainées ». Dans un saladier, battez 2 oeufs, ajoutez 70 g de sucre et faites blanchir. Ajoutez 50 g de farine et le rhum.
3
Retirez les gousses de vanille du lait puis versez celui-ci sur le mélange œuf-farine-sucre et rhum. Remuez puis remettez sur feu doux juste 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
4
Séparez la pâte en deux et réalisez deux grands cercles. Placez le premier dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis versez-y la crème pâtissière. Placez le second cercle au dessus puis badigeonnez avec un peu de lait d’amande. Enfournez pour 40 minutes.
Equivalence en glucides :

1 part = 200 g de pâtes ou de pommes de terre cuites = 80 g de pain