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Mousse de litchi et coulis de fruits rouges

Par Mélanie Mercier , Diététicienne- nutritionniste - Site Internet
Ce dessert rafraîchissant permet de terminer le repas de fête par une note légère et parfumée.
Par portion :
Calories : 218
Protéines : 1.5
Glucides : 29.6
Lipides : 10.3
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 2 boîtes de litchis au sirop (poids net 565 g, poids net égoutté 265g)
  • 40 g de sucre glace
  • 5 feuilles de gélatine
  • le jus d'un citron pressé
  • 20 cl de crème liquide à 30% très froide
  • 1 sachet de fruits rouges surgelés
  • 1 sachet de sucre vanillé
1
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide et mettre un saladier au congélateur.
2
Egoutter les litchis puis les mixer avec le sucre glace afin d’obtenir une préparation fluide, sans morceaux (si besoin, passer la préparation dans une pas-soire fine ou un chinois).
3
Ajouter la gélatine dans le jus de citron préalablement chauffé puis une fois la gélatine mélangée, ajouter à la préparation aux litchis.
4
Sortir le saladier du congélateur et y verser la crème très froide, fouetter au batteur électrique afin d’obtenir une crème chantilly.
5
Incorporer délicatement celle-ci à la préparation litchis-citron puis verser dans 6 ramequins. Laisser « prendre » au réfrigérateur pendant 3h minimum.
6
Pendant ce temps, faire chauffer les fruits rouges dans une casserole, avec le sachet de sucre vanillé. Faire réduire puis mixer pour obtenir un coulis, laisser refroidir.
7
Au moment de servir, décoller les côtés d’un ramequin avec la lame d'un couteau humidifiée puis poser une assiette par dessus et retourner. Procéder ainsi pour tous les ramequins puis entourer la mousse de litchis de coulis de fruits rouges.
Equivalence :

1 petite part de tarte aux fruits, 1 crêpe au sucre, 3 chocolats, 2 boules de sorbet