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Nuage au fromage blanc, coulis framboises

Par Mélanie Mercier, Diététicienne - Nutritionniste - Site Internet
Une mousse de fromage blanc alliée à un coulis de fruits délicat et acidulé.
Par portion :
Calories :
254
Protéines :
13.00g
Glucides :
28.00
Lipides :
10.00g
Gras :     
Sucre :     
Ingrédients :

  • 500 g de fromage blanc à 3% de matières grasses
  • 80 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 zeste d’un citron jaune bio
  • 400 g de framboises
  • 10 g de beurre doux
1
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le fromage blanc et le sucre.
2
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, ajouter les jaunes à la préparation au fromage blanc et réserver les blancs au frais. Incorporer progressivement la farine en ne cessant de fouetter.
3
Laver le citron, râper ces zestes et ajouter ces derniers à la préparation. Presser le citron.
4
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre (à bord hauts car le gâteau va monter) et y verser la préparation.
5
Pendant ce temps, laver les framboises, les mettre dans une casserole avec 100 ml d’eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron et laisser compoter à feu doux pendant 30 minutes. Mixer puis passer au chinois pour retirer les grains.
6
Réserver le gâteau et le coulis au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.
Equivalence en glucides :

150 g de banane, 150 g de pâtes ou pommes de terre cuites, 60 g de pain, 1 pomme et un yaourt