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Soupe réconfortante : bouillon vermicelles aux légumes (4 personnes)
Une revisite du classique bouillon vermicelles, avec des légumes et donc un apport en fibres permettant de limiter la montée de la glycémie post-prandiale. Veillez à ne pas surcuire les pâtes et à les consommer « al dente ».
Par portion :
Calories :
178
Protéines :
10.00g
Glucides :
30.00
Lipides :
2.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 navet
- 1 oignon jaune
- 120 g de vermicelles (blé complet de préférence)
- 1 litre d’eau
- 1 pincée de sel
1
Laver les carottes, le céleri, les poireaux et le navet.
2
Éplucher les carottes, le navet, l’oignon et les détailler en morceaux de la taille d’un dé.
3
Émincer les poireaux et les rincer. Émincer finement le céleri. Plonger les légumes dans une casserole d’eau froide.
4
Ajouter une pincée de sel et cuire à couvert, à feu moyen pendant 30 min. Ajouter de l’eau si nécessaire.
5
Ajouter les vermicelles, cuire 4 min à feu moyen à découvert et servir le bouillon dans des bols ou des assiettes creuses. Déguster.
Equivalence en glucides :
50 g de pain ;
ou 125 g de pâtes, riz, pommes de terre cuits ;
ou 75 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits + 200 g de légumes.
Vous pouvez compléter cette soupe avec :
- une entrée : salade endive-noix-bleu
- un dessert : oeufs à la neige express
