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Velouté potiron - courgette

Par Anna Gousset-Jarno , Diététicienne
Aux couleurs d’automne, cette entrée chaude est riche en fibre. A base de légumes de saison, et notamment de potiron, elle contribuera à réguler votre glycémie postprandiale.  
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 1 grosse tranche de potiron (400 g environs)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel & poivre
1
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en morceaux.
2
Épluchez les carottes et le potiron et coupez-les en morceaux.
3
Lavez la branche de céleri et coupez-la en morceaux.
4
Pelez la gousse d'ail et coupez-la grossièrement.
5
Dans un faitout, versez tous les légumes, couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire.
6
Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le cube de bouillon et continuez la cuisson.
7
Dès que les légumes sont cuits, mixez finement le tout.
8
Ajoutez alors la sauce soja et la crème liquide, puis mélangez.
9
Servez chaud avec éventuellement quelques croutons de pain.
Equivalence :

1 part de légumes. Recette est très pauvre en glucides, mais pour les gourmands : attention aux croutons de pain riches en glucides complexes !