©Beats (Modifié à l'aide de l'IA par la Fédération)
Chocolat liégeois
Le chocolat liégeois est un dessert composé d’une crème chocolatée et d’une chantilly. Il est préférable de le déguster à la fin d’un déjeuner contenant peu de lipides, car la crème fraîche et le chocolat en apportent des quantités importantes. La quantité de sucre est ici limitée par rapport aux recettes traditionnelles, par l’utilisation de cacao amer et de chocolat noir à 85 % de cacao.
Par portion :
Calories :
324
Protéines :
12.00g
Glucides :
15.00
Lipides :
24.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 200 ml de crème à 30 % de matières grasses
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de sucre
- 300 ml de lait entier
- 2 œufs extra-frais
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
- 30 g de chocolat noir 85 % de cacao
1
Dans une casserole, délayer le cacao en poudre dans le lait froid. Y ajouter le chocolat noir cassé en morceaux. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement.
2
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs, mélanger puis verser lentement sur cette préparation le lait chocolaté, en remuant avec un fouet.
3
Mettre ce mélange dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Retirer du feu puis verser dans quatre mugs ou ramequins profonds. Réserver au frais.
4
Dans un saladier placé préalablement au réfrigérateur, verser la crème et le sucre vanillé. Battre au fouet électrique, en commençant à vitesse faible et en augmentant au fur et à mesure jusqu’à ce que la crème soit ferme.
5
Disposer de la chantilly sur les crèmes au chocolat et déguster.
Equivalence en glucides :
- 25 g de pain ;
- 1 yaourt nature + 100 g de compote sans sucre ajouté
Menu :
- Entrée : carottes râpées ;
