Toutes les recettes

Gigot d’agneau aux saveurs orientales

Ce plat traditionnel revisité peut évoluer en fonction des saisons : les pommes de terre et les carottes peuvent ainsi être remplacées par des courgettes, des poivrons, du potimarron, etc.

Crêpe salée aux saveurs nordiques

La farine de sarrasin est naturellement sans gluten.

Pot au feu végétarien

Après les fêtes, cette recette de pot au feu végétarien fait la part belle aux légumes de saison.

Moules à la crème de curry, tombée d’épinards

Un plat toujours apprécié et une variante des traditionnelles moules marinières, un régal.

Tortilla colorée

Profitez encore des légumes de l’été avec cette recette épicée, petit budget !

Barbecue « Healthy » : poulet grillé, mangue et curry

Voici une délicieuse façon d’agrémenter les filets de poulet, viande maigre par excellence : des fruits savoureux, des épices et la cuisson au barbecue !

Rôti de dinde à la moutarde, frites de légumes

Le rôti de dinde est riche en protéines et pauvre en lipides. Il remplace ici le traditionnel gigot d'agneau, plus gras.

Déjeuner à emporter : sandwich végétarien

Le déjeuner est parfois « pris sur le pouce », par manque de temps.

Brunch réconfortant : pancakes banane et fromage blanc gourmand

Le brunch d'hiver réconfortant comprenant des Pancakes; banane et fromage blanc

Velouté de légumes croque gourmand

Une version très « repas de campagne hivernal ».

Crème pois cassés-brocolis, chorizo croustillant

Du vert, du rouge, du soleil…

Saumon Gravlax et pommes de terre « hasselback » (à la suédoise)

Voilà une autre façon de consommer le saumon, pour les fêtes.

Fondue de poireaux au chorizo et lentilles corail

Les lentilles corail sont des légumes secs, qui appartiennent à la catégorie des féculents. Elles contiennent notamment des fibres et des protéines, qui contribuent à leur digestion lente.

Salade de lentilles au curry et tofu fumé

Un vrai plein de protéines à base d’ingrédients végétaux pour cette entrée fraîche et originale.

Brochettes de poulet parfumées

Recette à adapter avec des filets de dinde ou encore du poisson blanc ou du tofu nature (dans ce cas, faire cuire seulement 7 minutes au four et 4 minutes dans une poêle).

Cabillaud en papillote, coco, citron vert

Une recette savoureuse et exotique.

Rôti de veau aux champignons

Les flageolets sont des légumes secs, qu’il est conseillé de mettre au menu au moins 2 fois par semaine . Ils contiennent des protéines végétales et des fibres, excellentes pour faire baisser la charge glycémique du repas.

Salade express

Les sauces industrielles peuvent être utilisées avec parcimonie, en veillant aux ingrédients utilisés (privilégier les sauce réalisées avec de l’huile d’olive et/ ou de l’huile de colza) et aux quantités de matières grasses et de sel présentes (privilégiez les sauces à moins de 1g/ 100 g de sel).

Patate douce farcie

La patate douce est un tubercule d'originaire d'Amérique latine, aussi utilisé en Asie et en Afrique.

Soupe minute au poulet

La soupe peut constituer un repas équilibré à part entière, à condition de contenir les composantes essentielles de celui-ci : une portion de protéines, une belle portion de légumes, une portion de féculents et une source d’acides gras de bonne qualité (huile d’olive, de colza, graines oléagineuses).

Colombo de la mer

Le colombo est un plat basé sur un mélange d'épices composé de paprika, de cumin, de coriandre, de noix de muscade, de gingembre, de poivre, de cardamome, d'anis étoilé, de clous de girofle, de graines de moutarde et de safran.

Burger végétarien

Une variante du burger classique composé de tofu et de fromage mais tout aussi délicieux.

Tajine de poulet au potimarron et abricots secs

Top départ pour le Maghreb.

Boulettes de viandes aux épices

Facile et économique, cette recette aux parfums raffinés d'Afrique du nord accompagnera idéalement un couscous aux légumes.

Salade de lentilles, aubergines et curry

Les lentilles sont des féculents intéressants sur le plan nutritionnel : comme tous les légumes secs, ils sont peu onéreux et contiennent une quantité de protéines et de fibres importante. Ils se digèrent lentement, garantissant ainsi une satiété durable et une élévation très modérée de la glycémie après le repas.

Salade concombre fraise à la menthe

Le concombre contient 96% d’eau et la fraise en contient 90%, ils contribuent donc tous deux à nos apports hydriques. Profitez des beaux jours pour les mettre au menu ! Ce plat apporte 300 ml d’eau.

Poêlée méditerranéenne, quinoa au parmesan

Une recette à base de légumes réhaussée par un peu de parmesan, fromage italien de renommée mondiale.

Pizza printanière

Une version végétarienne de la star de la cuisine italienne.

Pâte à pizza maison

Utiliser une pâte à pizza du commerce est déjà mieux que d’acheter des pizzas surgelées déjà prêtes. Mais avez-vous déjà réalisé cette pâte maison ? C’est encore mieux d’un point de vue nutritionnel, simple à réaliser et cela nécessite peu d’ingrédients.

Gratin de quinoa

Originaire des Andes, le quinoa est surnommé « le riz des Incas ». Et pourtant, il est bien différent de ce dernier car riche en fibres, ce qui en fait un féculent rassasiant, ne provoquant pas de hausse brutale de la glycémie.

Gigot d’agneau grillé, haricots blancs à la tomate

Cette recette équilibrée à base d’agneau et haricot blanc est idéale pour garnir votre table de Pâques.

Croques-camembert

Cette recette « finger food » à manger avec les doigts », variante du croque-monsieur est gourmande et quelque peu régressive.

Porc à la moutarde et aux poires, purée de panais

Les vitamines contenues dans cette recette : vitamines B et C avec le panais, vitamine C avec le persil, vitamine D avec le lait concentré et vitamine E avec l’huile d’olive.

Butternut farci au quinoa et graines croquantes

Cette recette hivernale gourmande est adaptée à une alimentation végétarienne mais aussi sans gluten (pour les intolérants ou pour les personnes atteintes de maladie cœliaque. Elle comporte des protéines (mais pas de viande), des fibres essentielles pour l’équilibre glycémique et la satiété, ainsi que des lipides de bonne qualité provenant des noisettes, des graines de courges ou encore de l’huile d’olive et bien évidemment des glucides à digestion lente.

Crêpe de sarrasin à la dinde et aux légumes colorés (courgettes, tomates) et parsemées de mozzarella

A l’occasion de la Chandeleur, voici une délicieuse recette de crêpes salées au sarrasin, garnies de dinde, de légumes colorés et de mozzarella. Vous pouvez les déguster en plat principal en les accompagnant d’une salade verte ou de crudités.

Parmentier de canard

Une recette gourmande et incontournable en cette saison.

Poêlée de poulet aux potimarron

Une douce saveur de noisette et forestière pour ce plat d'hiver complet et léger à la fois

Frittata aux brocolis

Parfois qualifiée de " pizza aux oeufs ", cette recette italienne ressemble étrangement à une omelette qui est ici proposée en version végétarienne.

Soupe de lentilles à l’indienne

Riches en fibres et en protéines végétales, les lentilles sont des légumineuses qui peuvent facilement s'associer à des céréales complètes. Elles contiennent des nutriments essentiels comme le magnésium et sont pleines de vitamines et de minéraux.

Poulet en papillote, frites de patate douce et potimarron

Potimarron et patate douce : les vedettes de la rentrée à déguster en frites légères et croustillantes…pour se faire plaisir.

Chakchouka

Un plat tout en couleurs aux saveurs orientales.

Œufs brouillés minute

Quinoa façon risotto printanier à la truite fumée

Le quinoa cru contient 50% de glucides, 13% de protéines et 6% de lipides. Il a un index glycémique plus bas que celui du riz qui, même complet, contient 71% de glucides, 7% de protéines et 3% de lipides (78%, 7% et 1% pour le riz blanc).

Pita à l’agneau et tzatzíki

Les herbes et le yaourt apportent une touche de fraîcheur à cette recette facile à réaliser.

Lasagne aux blettes et au chèvre

Recette gourmande de lasagnes à base de chèvre frais et de légumes.

Pot au feu express

Après les fêtes et les repas plus copieux que d’ordinaire, place à un plat faisant la part belle aux légumes et donc, aux vitamines, minéraux et aux fibres et contenant très peu de lipides, puisque le rumsteck est le morceau de bœuf le plus maigre, avec seulement 2% de matières grasses !  

Truite aux amandes, purée onctueuse

Moins cher que le saumon, la truite est une bonne alternative. C'est un poisson gras source d'omégas 3.

Crumble de poireaux au merlu

Vous pouvez faire varier cette recette au fil des saisons et de vos envies en changeant les poireaux par des courgettes ou encore des épinards, le quinoa par du boulgour ou encore de l’épeautre et le poisson blanc par du poulet (à cuire auparavant) ou du saumon !  

Crème de potimarron, tartine gourmande

Voilà un plat simple et rapide à réaliser, idéal pour un dîner léger !

Duo de spaghetti, pesto noix-roquette

Voici un plat complet avec du fromage, des féculents et des légumes aux accents d'Italie.

Papillote de maquereau

Les poissons gras sont riches en acides gras oméga-3 recommandés pour le cœur.

Brick de sardines aux légumes

Riches en oméga 3, les acides gras de la sardine ont des effets protecteurs sur le coeur et le cerveau.

Poulet, sauce cacao

Variante du plat mexicain mole poblano, cette recette met à l’honneur le cacao dans un plat salé.

Tarte aux légumes à la polenta

La polenta remplace ici la pâte à tarte : moins grasse et plus rassasiante, elle peut accueillir différentes garnitures et vous pouvez ainsi varier les légumes que vous ajoutez dessus, ainsi que les herbes aromatiques.

Soupe coco-crevettes

Les nouilles soba sont les nouilles les plus consommées au japon ! Elles sont faites à partir de farine de sarrasin ou d’un mélange de farine de blé et de sarrasin.  

Dinde rôtie, purée de potimarron

Tourte au thon

Dans cette recette, les feuilles de brick remplacent la traditionnelle pâte brisée, pour plus de légèreté. Vous pouvez remplacer le thon par des sardines ou encore des restes de poulet et le persil par de la coriandre, de l’aneth ou encore du basilic !

Taboulé

Nouilles au chou-fleur et au tofu

Le tofu est une alternative végétale à la viande ou au poisson. Fabriqué à partir de graines de soja, il apporte des protéines et des graisses de bonne qualité.  Son goût étant assez neutre, il nécessite d’être préparé avec des épices ou des aromates.

Triangle aux poireaux et cancoillote

La cancoillotte est un fromage au lait de vache, spécialité de Franche-Comté. Faible en matières grasses (entre 6 et 10%), elle se prête à de nombreuses préparations salées : froide, à tartiner ou chaude, dans des quiches, des gratins, sur des pommes de terre…

Omelette aux poireaux, purée de pois chiches

Les pois chiches ont de nombreux atouts : ils contiennent des glucides complexes qui sont digérés lentement et ne provoquent pas de pic de glycémie, ils procurent un sentiment de satiété durable grâce à leur richesse en protéines et en fibres et ils sont pourvoyeurs de minéraux, notamment de calcium et de magnésium.

Lotte à la vanille, riz sauvage et fondue de poireaux

Le riz sauvage renferme des protéines plus complètes que le riz ordinaire et est source de fibres.

Omelette aux blettes et aux pommes de terre

Un repas complet et « petit budget », inspiré de la « trouchia » aux blettes niçoise et de la « tortilla » espagnole. Une recette qui peut être adaptée : on peut opter pour d’autres légumes, on peut également ne pas mettre les pommes de terre et proposer un féculent en accompagnement.

Roulés faciles

Gratin quinoa-poireaux

Les protéines « d’origine animale »,  que l’on retrouve dans les viandes, les poissons, les œufs ou encore les produits laitiers (laitages, fromages) sont dites « de meilleure qualité » car elles contiennent les 8 acides aminés essentiels.

Soupe de poulet épicée

Pouvant être préparée à l’avance, cette soupe aux accents asiatiques contient des fibres et des protéines, qui favorisent la satiété. Pour qu’elle constitue un repas complet, on peut y ajouter des nouilles de riz (comptez alors 40 g/personne). Glucides avec les nouilles : 25 g, calories avec les nouilles : 205 calories.

Aiguillette de canard miel-orange

Crumble de poireaux au poulet

L’automne fait son retour, et l’envie de plat chaud avec. Ce crumble est très simple à préparer et demande peu d’ingrédients, il est économique. Vous pouvez préparer la pâte à crumble à l’avance, la veille et l’émiettez au dernier moment sur la préparation avant d’enfourner. Le cantal peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure ou cuite.  

Brochettes de poulet à la menthe et aux tomates cerises

A cuire à la poêle ou au barbecue. Voici de délicieuses brochettes de viande parfumées. La menthe apporte une saveur orientale très agréable au plat.

Tortillas mexicaines

Les tortillas mexicaines, à ne pas confondre avec la tortilla espagnole (en castillan, tortilla signifie omelette), constitue la base de beaucoup de repas mexicains, s’apparentant alors à du pain. Ici, la tortilla sert de support à une délicieuse préparation légèrement épicée et pleine de couleurs, offrant des protéines d’excellente qualité avec le poulet, des vitamines, minéraux et anti-oxydants avec les légumes et le citron vert et des graisses de bonne qualité avec l’avocat et l’huile d’olive.

Mijoté de bœuf express

Cette recette est une version express des plats mijotés traditionnels à base de viande. Elle est complète et équilibrée puisqu'elle contient à la fois la quantité nécessaire de protéines et de légumes.

Bar au four et sa poêlée d’asperges

Cette recette comporte un poisson de saison, le bar à la chair ferme et savoureuse et des asperges fraîches riches en propriétés antioxydantes, en minéraux (potassium principalement) et en folates notamment pour un faible apport calorique.

Galette au poulet, curry et courgettes

Le sarrasin, aussi appelé « blé noir » sert ici de base à la confection de galettes, que l’on peut agrémenter des ingrédients de son choix (poisson, viande maigre, légumes, fromage..) et même consommer au petit déjeuner.

Ballotine de pintade aux champignons, marrons et chèvre

Cette recette peut se préparer en plusieurs étapes et notamment la veille pour la cuisson des marrons si vous ne souhaitez pas prendre des marrons déjà cuits. Pour un plat plus sompteux, vous pouvez utiliser des girolles.

Spaghettis aux courgettes, sauce tomate aux sardines

Les vacances sont terminées mais le soleil est encore parmi nous pour quelques semaines. Avec la rentrée, les dépenses s’annoncent nombreuses et l’emploi du temps chargé ! Alors voici une recette simple, économique et équilibrée qui permettra de reprendre le rythme sans trop de stress.

Hachis d'automne

Une variante du traditionnel hachis parmentier exclusivement aux pommes de terre avec de la courge Butternut, dont la texture est plus veloutée.

Tortillas de pommes de terre, oignons et poivrons

Ce plat est complet puisque l'omelette espagnole est accompagnée d'une salade de pousses d’épinards, sauce aux herbes et aux pignons de pin.

Cabillaud à la sauce armoricaine (tomates, ail, échalote) et fenouil braisé

La «sauce à l’armoricaine » qui accompagne le poisson est en fait une déformation de « sauce à l’américaine », ainsi nommée par un chef français d’origine méridionale qui la réalisa après son voyage outre atlantique qui l’avait profondément marqué. On retrouve dans cette sauce « armoricaine » (ou « américaine » donc) les ingrédients d’une cuisine ensoleillée : la tomate, l’ail, le vin blanc et le thym.

Galette bacon/tomate

Cette recette est très facile à préparer. Elle est gourmande et source de protéines avec le bacon mais reste équilibrée car elle comporte également des tomates. De plus, elle peut s'accompagner d'une salade composée.

Crêpes épinards chèvre

Les épinards apportent du calcium et du fer. Ils contiennent de nombreuses vitamines notamment de la vitamine A, antioxydante et protectrice des yeux et de la peau. Ils sont également sources de fibres, aussi bien lorsqu’ils sont crus que cuits.

Gâteau de pommes de terre

Une façon originale de consommer des pommes de terre. Cette recette est plus légère que le traditionnel gratin dauphinois.

Omelette minute

Cette recette est facile et rapide. Elle est composée avec des ingrédients de base que l'on a toujours dans son réfrigérateur. Le plus : l'ajout de noix de muscade pour parfumer délicatement l'omelette et le fromage pour le côté gourmand.

Paupiette de dinde aux marrons, poêlée champêtre

La dinde est traditionnellement servie à noël, garnie d’une farce et de marrons. Ici, la recette est revisitée, moins grasse mais tout aussi savoureuse, se mariant parfaitement avec une poêlée de champignons parfumée.

Saumon à l’aneth et flageolets

Cette recette comprend un poisson gras, le saumon riche en oméga-3 et une légumineuse, le flageolet riche en protéines et en glucides complexes et en fibres qui permettent un meilleur contrôle de la glycémie sur le long terme.

Salade de blé au poulet

Cette recette se compose d’une salade composée de blé, de blanc de poulet, de légumes de saison. Rapide et peu chère, on peut varier les ingrédients à l’infini selon la période.

Maquereaux aux poivrons

Cette recette comprend un poisson gras, le maquereau, riche en oméga-3, qui influe sur la vision tout comme les poivrons rouges qui contiennent de la vitamine C, anti-oxydante et de la pro-vitamine A.

Burritos garnis

Les burritos sont des galettes que l’on garnit et que l’on roule. Ces galettes se vendent toutes prêtes mais la préparation est si facile et rapide à faire qu’il serait dommage de ne pas se lancer. Il est possible de varier le contenu avec de la salade, du jambon, des légumes, etc.

Galette jambon fromage

Cette galette est un grand classique simple et rapide à réaliser. Pour un repas équilibré, il ne reste qu’à associer ce plat à un menu constitué d'une portion de crudités (salade de mâche, batavia, etc.). Le jambon peut être remplacé par une fine escalope de dinde ou de poulet afin de diminuer les apports en sel.  

Navarin de la mer

Cette recette constitue un ragoût de poisson et de crustacées accompagné de girolles et de petits pois. Riche en protéines, en iode et en phosphore, ce plat est simple et rapide à préparer. Cependant, les crustacés apportent une quantité de sel non négligeable dont il faut tenir compte.

Filets de sardines et lentilles corail

Cette recette est un plat de rentrée qui comprend un poisson gras, la sardine et une légumineuse, la lentille corail. Les sardines fraîches sont une excellente source d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur, de sélénium, antioxydant, et de vitamine B12. Quant aux lentilles corail, ce sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées qui cuisent très vite et qui sont riches en protéines, en fibres et en minéraux.

Escalope milanaise et ses tagliatelles

Ce plat est une recette italienne complète et rapide à préparer. L’escalope milanaise contient de la farine et de la chapelure qu’il convient de comptabiliser dans la part des glucides en plus de la présence de pâtes dans la recette.  

Cake aux légumes

Emincés de poulet au basilic et ses gnocchis de vitelotte

Nouilles aux crevettes et aux champignons noirs

Cette recette met le Japon à l'honneur et constitue un plat assez complet par l’apport de féculents, de légumes et de crevettes. Pour réduire le sel, il est possible de remplacer les crevettes par du poulet ou du filet mignon de porc.

Pot-au-feu

Crêpes aux moules

Blanquette de dinde aux légumes oubliés

Papillote de blanc de poulet et sa fondue de poireaux

Cabillaud à la forestière et ses tagliatelles

Cette recette est assez simple à réaliser et pas trop onéreuse en cette période de rentrée. Vous pouvez prendre des champignons frais ou adapter cette recette en utilisant des champignons surgelés ou en boîte. Le petit plus : la présence de crème fraîche qui adoucira la sauce et la rendra plus onctueuse.

Ratatouille aux légumes du soleil

Gâteau de semoule à la courgette

Magret de canard à la mangue et galettes de patates douces

Ce plat se compose d’un magret de canard auquel on associe un fruit exotique, la mangue et un féculent, la patate douce qui apporte plus de glucides que la pomme de terre mais tous deux sont intéressants pour leurs apports en carotène et en vitamine C.

Dorade à l’ananas

Ce plat sucré/salé apporte peu de glucides malgré la présence de l’ananas. La dorade est un poisson maigre très digeste (que l’on peut consommer en filets ou en entier) qui apporte des protéines de bonnes qualités. Dans cette recette, la chair un peu fade de ce poisson est rehaussée par la saveur sucrée de l’ananas que vous pouvez remplacer par un autre fruit ou un légume si vous n’appréciez pas le mélange salé/sucré.

Soupe de crevettes aux champignons

Cette recette est modulable. Il est possible de remplacer les champignons en boite par des champignons frais selon la saison. A défaut de spaghettis, la recette peut se faire avec des vermicelles ou des pâtes à potage.

Crêpes aux courgettes et au chèvre frais

Recette originale de crêpe salée qui peut parfaitement s’associer à un menu constitué d'une portion de crudités (salade de mâche, batavia, etc.). Différentes variantes sont possibles au niveau de la garniture. Vous pouvez remplacer les courgettes par du potiron ou un autre légume de saison et le fromage de chèvre par du gruyère râpé.

Moules à la provençale

Magret de canard épicé à l’orange

Variante de la recette : Vous pouvez remplacer si vous le souhaitez, le magret de canard par du filet, beaucoup moins gras que le magret.

Aiguillettes de canard aux figues, marrons et panais

Blanquette de lotte aux champignons

Escalopes de foie gras sur lit d’endives

Tatin de pommes de terre et son sauté de canard

Gâteau de pâtes

Simple et rapide, cette préparation pour 4 personnes revient à 0,88€ par convives. C’est un moyen original pour détourner la traditionnelle assiette de pâtes. Cette recette est une base qui peut être revue de sorte à apporter d’autres saveurs, en ajoutant par exemple des tomates, des champignons, ou encore des aubergines.

Soupe Tchicha

Brochettes de poulet au citron vert et curry

Aubergines craquantes à la tomate

Cette recette allie simplicité, originalité et légèreté. Rapide à réaliser, sa présentation surprendra vos convives et son mode de cuisson limitera les apports de matière grasse. L’aubergine, riche en fibres et en magnésium, se consomme de mai à septembre.

Sauté de porc au lait de coco et dés de mangue

Riche en saveurs, cette recette originaire des Dom Tom saura égayer vos repas. Mais attention aux fruits exotiques : leur teneur en glucides simples est du même ordre que celle des fruits traditionnels.

Muffins salés aux tomates cerise et parmesan

Rapide et simple, cette recette est idéale pour un pique-nique en plein air : proposés en portions individuelles, ces muffins peu riches en glucides se dégustent aussi bien chauds que froids !

Gigot d’agneau à la moutarde et au curry et ses pommes au four

A l’occasion de Pâques, cette recette facile et savoureuse est idéale pour un repas en famille. Une version originale pour un plat traditionnel !

Volaille rôtie accompagnée d’un crumble d’asperges vertes

Risotto aux champignons et épinards

Cette recette riche en fibres et en minéraux est un moyen astucieux d’accommoder les épinards. N’hésitez pas à utiliser du riz brun ou "trois saveurs" pour égayer votre plat et l’enrichir en vitamines et fibres.

Courgettes farcies au poisson

Noix de Saint-Jacques vanillées sur un lit de fenouil miellé accompagnées de riz nature

Ossobuco de veau avec sa polenta aux raisins secs

Pavé de saumon à la moutarde et sa purée de courge muscade

Recette très simple qui gagne à se cuisiner avec des pavés de saumon très frais riches en acides gras essentiels et en iode. Recette classique de purée d’automne, riche en bêta-carotène, qui peut également se cuisiner sans aucune matière grasse. En remplaçant la pomme de terre par des marrons cuits, on obtient une purée plus corsée en goût.

Noix de Saint-Jacques aux pommes