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Taboulé sucré/salé
Maquereaux aux poivrons
Cette recette comprend un poisson gras, le maquereau, riche en oméga-3, qui influe sur la vision tout comme les poivrons rouges qui contiennent de la vitamine C, anti-oxydante et de la pro-vitamine A.
Burritos garnis
Les burritos sont des galettes que l’on garnit et que l’on roule. Ces galettes se vendent toutes prêtes mais la préparation est si facile et rapide à faire qu’il serait dommage de ne pas se lancer. Il est possible de varier le contenu avec de la salade, du jambon, des légumes, etc.
Chips de betteraves et sauce aux herbes
Cette entrée gourmande se compose de chips de betteraves que l’on trempe dans une sauce légère aux carrés frais à 0 %. Il est possible de remplacer la betterave par des rondelles de navets, de carottes ou de pommes de terre vitelotte.
Galette des rois bretonne
Cette galette est une spécialité bretonne simple à réaliser qui change de la traditionnelle galette à la frangipane à base de pâte feuilletée. L’utilisation du beurre demi-sel permet d’utiliser moins de sel. Ce gâteau peut se couper en deux et se garnir de confiture si vous le souhaitez.
Sorbet au melon
Frais et peu calorique ce sorbet au melon est en version allégée du fait de sa teneur réduite en sucre ajouté. Il est possible de remplacer le melon par un autre fruit de saison. Cette recette contient un blanc d’œuf battu en neige ferme, ce qui permet de le servir plus facilement dès la sortie du congélateur.
Crème vanille aux fraises
Ce dessert facile à préparer est une adaptation de la recette classique puisqu'on y ajoute un fruit de saison, les fraises. Il est possible de remplacer le sucre vanillé par de la vanille en gousse pour un arôme plus parfumé.
Galette jambon fromage
Cette galette est un grand classique simple et rapide à réaliser. Pour un repas équilibré, il ne reste qu’à associer ce plat à un menu constitué d'une portion de crudités (salade de mâche, batavia, etc.). Le jambon peut être remplacé par une fine escalope de dinde ou de poulet afin de diminuer les apports en sel.
Verrine de fromage blanc aux nectarines
Ce dessert simple à préparer permet de terminer le repas sur une saveur fraîche et sucrée. Hors saison, il est possible de remplacer les nectarines par un autre fruit de saison.
Navarin de la mer
Cette recette constitue un ragoût de poisson et de crustacées accompagné de girolles et de petits pois. Riche en protéines, en iode et en phosphore, ce plat est simple et rapide à préparer. Cependant, les crustacés apportent une quantité de sel non négligeable dont il faut tenir compte.
Mousse à la mangue
Ce dessert se compose d’une mousse légère aux blancs d’œufs et au yaourt pour un apport en calcium. Pour un dessert moins sucré, il est possible de remplacer le sucre par un édulcorant.
Foie gras aux pommes fruits caramélisées
Cette recette se compose de foie gras et de pommes caramélisées. Contrairement aux idées reçues, le foie gras est composé à 70 % d’acides gras insaturés qui exercent une action préventive sur les maladies cardiovasculaires en limitant la présence du mauvais cholestérol.
Ile flottante au chocolat
Ce dessert est une adaptation de la recette classique qui autorise la présence de chocolat dans le repas. L’apport glucidique est équivalent à 60 g de pain ou à un fruit ½.
Filets de sardines et lentilles corail
Cette recette est un plat de rentrée qui comprend un poisson gras, la sardine et une légumineuse, la lentille corail. Les sardines fraîches sont une excellente source d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur, de sélénium, antioxydant, et de vitamine B12. Quant aux lentilles corail, ce sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées qui cuisent très vite et qui sont riches en protéines, en fibres et en minéraux.
Velouté aux champignons
Cette entrée se compose d’un mélange de champignons d’automne qui donne une saveur parfumée. Peu calorique et très riche en eau, ce velouté apporte des éléments nutritionnels intéressants comme le potassium et le phosphore.
Clafoutis aux poires
La poire comporte des glucides (constitués en majorité par du fructose), elle est riche en eau (84 % en moyenne). On y trouve aussi de nombreux autres éléments comme des minéraux et des oligos-éléments : du potassium en majorité, du phosphore, du calcium et du magnésium.
Escalope milanaise et ses tagliatelles
Ce plat est une recette italienne complète et rapide à préparer. L’escalope milanaise contient de la farine et de la chapelure qu’il convient de comptabiliser dans la part des glucides en plus de la présence de pâtes dans la recette.
Salade de roquette aux tomates cerise
Salade de fruits frais
C'est une recette simple à base de fruits frais de saison et idéale à déguster en dessert pour finir sur une touche fraîche et légère. N'hésitez pas à varier les fruits de saison de façon à diversifier les saveurs.
Roulés de crêpes au blanc de dinde
Cet apéritif se compose de roulés de crêpes au blanc de dinde, moins calorique que du jambon classique de porc. Le fromage frais aux fines herbes peut être remplacé par un fromage frais nature ou un mélange de petits suisses, de poivre, d’herbes de Provence et de sel.
Cake aux légumes
Salade de la mer
Cette salade associe des féculents, une base de poisson et fruits de mer avec une sauce vinaigrette et se transporte facilement dans un saladier à fermeture hermétique pour un repas à l’extérieur.
Gâteau choco black and white
Ce dessert se compose d’une génoise au chocolat fourrée d’une mousse légère au chocolat blanc. Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par un autre type de chocolat ou par une mousse de fruits pour un allègement en matières grasses.
Emincés de poulet au basilic et ses gnocchis de vitelotte
Velouté d’asperges
Crêpes normandes
Cette recette de crêpes vous fera voyager en Normandie. Les crêpes normandes se consomment chaudes flambées au Calvados avec de la crème fraîche sucrée saupoudrée de cannelle.
Riz au lait à l’orange
Un dessert simple et peu onéreux qui apporte un produit laitier pour le calcium, un féculent, le riz pour les glucides complexes et des oranges pour la vitamine C. Il est possible de remplacer les oranges par un autre agrume de saison comme les clémentines ou les pamplemousses. Cette recette est une adaptation allégée en sucre de la recette classique.
Nouilles aux crevettes et aux champignons noirs
Cette recette met le Japon à l'honneur et constitue un plat assez complet par l’apport de féculents, de légumes et de crevettes. Pour réduire le sel, il est possible de remplacer les crevettes par du poulet ou du filet mignon de porc.
