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Toutes les recettes

Recettes

Suite à la refonte de notre site, les anciennes recettes n’ont pas les indications des valeurs de glucides, lipides et protéines. Par conséquent, les valeurs de sucre et gras ne sont actuellement pas renseignées. Ces informations seront complétées ultérieurement. Merci de votre compréhension.

Verrine de potimarron aux noix

Le potimarron fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Sa chair orangée et un peu farineuse rappelle celle de la châtaigne et fait des merveilles dans les veloutés. Si sa saveur est naturellement sucrée, le potimarron contient pourtant peu de glucides (3g/100g) et beaucoup d’eau (95%). [...]

Triangle aux poireaux et cancoillote

La cancoillotte est un fromage au lait de vache, spécialité de Franche-Comté. Faible en matières grasses (entre 6 et 10%), elle se prête à de nombreuses préparations salées : froide, à tartiner ou chaude, dans des quiches, des gratins, sur des pommes de terre… [...]

Omelette aux poireaux, purée de pois chiches

Les pois chiches ont de nombreux atouts : ils contiennent des glucides complexes qui sont digérés lentement et ne provoquent pas de pic de glycémie, ils procurent un sentiment de satiété durable grâce à leur richesse en protéines et en fibres et ils sont pourvoyeurs de minéraux, notamment de calcium et de magnésium. [...]

Nuage à la clémentine

La clémentine est disponible dès le mois d'octobre, c'est entre novembre et février que cet agrume est le meilleur.

 

Lotte à la vanille, riz sauvage et fondue de poireaux

Le riz sauvage renferme des protéines plus complètes que le riz ordinaire et est source de fibres. [...]

Papillote de foie gras

Le foie gras est certes riche en lipides (50% environ) mais ce sont en grande partie des lipides insaturés Oméga 9 qui sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire.

 

Huîtres chaudes gratinées

Les huîtres sont une formidable source de vitamines du groupe B et de minéraux, notamment de zinc et de cuivre. [...]

Velouté de pâtisson, noisettes torréfiées

Appartenant à la grande famille des cucurbitacées, le pâtisson est un légume « oublié » et pourtant, il est plein de surprises !  [...]

Poires pochées aux épices

Ce dessert simple peut être préparé à l’avance (c’est même meilleur !) et modifié en fonction des préférences : les épices peuvent changer (cardamome, badiane, cinq épices…) ainsi que les fruits utilisés (les pommes se prêtent bien à la recette, les pêches aussi mais dans ce cas, diminuer de moitié le temps de cuisson.) [...]

Omelette aux blettes et aux pommes de terre

Un repas complet et « petit budget », inspiré de la « trouchia » aux blettes niçoise et de la « tortilla » espagnole. Une recette qui peut être adaptée : on peut opter pour d’autres légumes, on peut également ne pas mettre les pommes de terre et proposer un féculent en accompagnement. [...]

Brochettes de melon à la cannelle

Les brochettes de melon peuvent aussi être revisitées avec d’autres fruits : nectarines, pêches ou abricots, à condition qu’ils ne soient pas trop [...]

Roulés faciles

Les traditionnels taboulés, sandwichs et bâtonnets de légumes laissent ici place à des recettes fraîches, rapides à préparer avec des ingrédients d [...]