Toutes les recettes

Recettes

Suite à la refonte de notre site, les anciennes recettes n’ont pas les indications des valeurs de glucides, lipides et protéines. Par conséquent, les valeurs de sucre et gras ne sont actuellement pas renseignées. Ces informations seront complétées ultérieurement. Merci de votre compréhension.

Nuage à la clémentine

La clémentine est disponible dès le mois d'octobre, c'est entre novembre et février que cet agrume est le meilleur.

 

Lotte à la vanille, riz sauvage et fondue de poireaux

Le riz sauvage renferme des protéines plus complètes que le riz ordinaire et est source de fibres. [...]

Papillote de foie gras

Le foie gras est certes riche en lipides (50% environ) mais ce sont en grande partie des lipides insaturés Oméga 9 qui sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire.

 

Huîtres chaudes gratinées

Les huîtres sont une formidable source de vitamines du groupe B et de minéraux, notamment de zinc et de cuivre. [...]

Velouté de pâtisson, noisettes torréfiées

Appartenant à la grande famille des cucurbitacées, le pâtisson est un légume « oublié » et pourtant, il est plein de surprises !  [...]

Poires pochées aux épices

Ce dessert simple peut être préparé à l’avance (c’est même meilleur !) et modifié en fonction des préférences : les épices peuvent changer (cardamome, badiane, cinq épices…) ainsi que les fruits utilisés (les pommes se prêtent bien à la recette, les pêches aussi mais dans ce cas, diminuer de moitié le temps de cuisson.) [...]

Omelette aux blettes et aux pommes de terre

Un repas complet et « petit budget », inspiré de la « trouchia » aux blettes niçoise et de la « tortilla » espagnole. Une recette qui peut être adaptée : on peut opter pour d’autres légumes, on peut également ne pas mettre les pommes de terre et proposer un féculent en accompagnement. [...]

Brochettes de melon à la cannelle

Les brochettes de melon peuvent aussi être revisitées avec d’autres fruits : nectarines, pêches ou abricots, à condition qu’ils ne soient pas trop [...]

Roulés faciles

Les traditionnels taboulés, sandwichs et bâtonnets de légumes laissent ici place à des recettes fraîches, rapides à préparer avec des ingrédients d [...]

Terrine de courgettes froide

 Vous pouvez utiliser d’autres légumes pour la terrine : du fenouil, du poivron, du poireau…Attention à bien penser à la préparer la veille. [...]

Carpaccio Mangue-Pitaya

Un dessert rafraichissant à base de fruits exotiques, simple et rapide à préparer. Afin de réaliser des tranches fines, vous pouvez utiliser une mandoline ou un grand économe. 

 

Gratin quinoa-poireaux

Les protéines « d’origine animale »,  que l’on retrouve dans les viandes, les poissons, les œufs ou encore les produits laitiers (laitages, fromages) sont dites « de meilleure qualité » car elles contiennent les 8 acides aminés essentiels. [...]