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Papillote de choux de Bruxelles à la Feta sur lit de salade verte

Recette originale, riche en folates (vitamine B9) qui peut réconcilier les plus récalcitrants avec les choux de Bruxelles.

Salade de mâche aux noix et pignons, vinaigrette à l’huile de noix

Noix de Saint-Jacques vanillées sur un lit de fenouil miellé accompagnées de riz nature

Papillote de choux de Bruxelles à la Feta sur lit de salade verte

Velouté de carottes au cumin

Cette entrée chaude, pauvre en matières grasses, marie parfaitement les saveurs cumin/carottes. Ce velouté peut aussi se déguster froid dans des verrines. Recette légèrement épicée, riche en micronutriments et relativement pauvres en glucides et en graisses.

Ossobuco de veau avec sa polenta aux raisins secs

Pavé de saumon à la moutarde et sa purée de courge muscade

Recette très simple qui gagne à se cuisiner avec des pavés de saumon très frais riches en acides gras essentiels et en iode. Recette classique de purée d’automne, riche en bêta-carotène, qui peut également se cuisiner sans aucune matière grasse. En remplaçant la pomme de terre par des marrons cuits, on obtient une purée plus corsée en goût.

Noix de Saint-Jacques aux pommes